【今日美味】：咸菜猪肚
【所需材料】：咸菜1包、猪肚1个、生姜适量、大葱适量、肉桂1段、料酒适量、花椒适量、八角2个、肉椒适量、香叶3片、小葱适量、盐1勺、麻辣红油适量
【烹饪过程】：
步骤1
首先在我们正式开始制作咸菜猪肚之前，我们先将做这道菜需要用到食材全都准备好，我们需要用到：咸菜1包、猪肚1个、生姜适量、大葱适量、肉桂1段、料酒适量、花椒适量、八角2个、肉椒适量、香叶3片、小葱适量、盐1勺、麻辣红油适量，猪肚买回来之后盐多清洗几遍，清洗的时候往猪肚上面抹上一点小苏打仔细搓洗几遍，洗净之后将猪肚冷水下锅，然后再往里面加入切好的大葱和生姜片，再往里面加入适量的黄酒去除一下腥膻味，将猪肚焯好水之后从水中捞出沥干水分备用。
步骤2
猪肚焯烫好之后，我们将猪肚转到高压锅里面，然后再往高压锅里加入两个八角、一段肉桂，两片香叶、适量花椒、生姜、大葱、米酒，然后再往高压锅中注入大量的冷水，锅中水开之后煮上个半小时的时间。
步骤3
时间到了之后将煮好的猪肚从锅中捞出，经过长时间炖煮的猪肚已经是非常软烂的了，将炖煮到软烂的猪肚切成段备用，我们切的时候猪肚可能会有一点烫手，我们可以用筷子比这切，肉椒清洗干净之后切成段，葱白切成片状，然后把咸菜切成薄片备用。
步骤4
起锅烧油，等到锅中油热之后就可以将我们切好的大葱和生姜片加入到锅中，将葱姜炒出香味，然后将切好的咸菜片加入到锅中，将咸菜中的水汽炒出来，把咸菜中的水汽都炒干之后将我们切好的肉椒和猪肚下入到锅中一起翻炒。
步骤5
将锅中的食材全都翻炒均匀之后往锅中加入适量的酱油，再加入一点食用盐来调味，将调味料和锅中的食材全都翻炒均匀，再将小葱加入进去，在这道菜临出锅之前将麻辣红油淋入到锅中，将红油和食材翻炒均匀，这样一道色香味俱全的咸菜炒猪肚就完成了！
【烹饪小贴士】：返回搜狐，查看更多
清洗猪肚的时候建议大家用食用盐和小苏打将猪肚反复多次的清洗几遍，洗好之后用清水多充几遍，将里面的杂质全都清洗干净。
本身咸菜就是有咸味的，所以在我们接下来调味的时候就可以将盐少放一点，防止把菜炒咸了。